干锅脆肠

这是一道香脆可口的菜品,没有过于花哨的烹调方法,菜品体现的就是脆嫩,一道典型的下饭菜。

主料:脆肠400克。

配料:小米辣10克、洋葱20克。

调料:味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

制作:

1.将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底,装入煸好的脆肠,撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。

泡菜虾仁

材料: 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉;

做法

虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀,

放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀

韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起;

下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可;喷香出锅;

洋葱爆炒鱿鱼

用料

鱿鱼两只;洋葱一个;生抽三匙;糖一匙;生姜两片;辣椒两个;盐;黄豆酱

做法

先把鱿鱼焯水,然后下黄豆酱和辣椒,姜爆香,把洋葱放进去翻炒,差不多时放入鱿鱼

翻炒鱿鱼时,放入糖,盐,生抽,炒

至熟,就放点葱花就可以出锅了

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